К сожалению не могу показать готовой коптильни, т.к. она сейчас стоит в одной из кафе Ставрополя, а на тот момент не сфотографировали ее.
Мясо запекается примерно 1 час — 1 час 20 минут, в зависимости от величины кусков.
Мясо с такой коптильни получается очень вкусным и пряным. Замаринованный шашлык со специями и зеленью в коптильной камере запекается так, что все эти специи не сгорают, а остаются в таком же виде как и при маринаде.
Куски мяса могут быть большими. Все прожаривается. Курица, кролик или утка могут запекаться целиком.
Топка и коптильня имеют дверки с засовом или крючком. В дверке топки снизу нужно сделать отверстия чтобы поступал воздух.
Желательно под эту решетку ставить поддон или противень, чтобы стекаемый жир не капал на раскаленные стенки мангала и не горел.
В коптильную камеру ставится решетка или рамка, на которую можно расположить шампура с мясом или просто куски мяса для копчения.
Рядом с дымоходом делаем специальную нишу, где можно просушить сырые дрова.
Коптильня состоят из топки, поддувала, коптильной камеры, через которую проходит дым и жар, дымохода. Сверху коптильной камеры располагается мангал. В мангал, как и в обычный кладутся дрова и разводится огонь.
Размеры не указаны, т.к. все индивидуально.
Такую конструкцию можно использовать как дома или на даче, так и в кафе и шашлычных.
На картинке показана схема коптильни с мангалом.
Коптильня - мангал изготавливается из листового железа толщиной 10 мм (1 см), свариванием деталей газо- / электросваркой, или же при отсутствии металла — выкладывается из шамотного кирпича (жаростойкого).
Антон - Ср, 01/07/2009 - 19:21
Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание.
Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание.
Сделай сам - Самоделки своими руками
О самоделках, поделках и всем, что можно сделать своими руками из подручных материалов и предметов. Инструкции, примеры работ, мастер-классы - все это и многое другое собрано на нашем сайте.
Имя пользователя: *
Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание. | Сделай сам - Самоделки своими руками
Комментариев нет:
Отправить комментарий